Klasik Mercimek Çorbası

Soğan ve Salça Kavurma (5 dk)

1. Orta boy tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın.
2. İnce doğranmış soğanı ekleyip 2–3 dakika pembeleşene kadar kavurun.
3. Domates ve biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Sebzeleri ve Mercimeği Ekleme (5 dk)

1. Rendelenmiş havuç ve doğranmış patatesi tencereye ilave edin, 1–2 dakika karıştırarak çevirin.
2. Yıkanmış ve süzülmüş mercimeği ekleyin, birkaç kez karıştırın.

Pişirme (20 dk)

1. Üzerine 6 su bardağı sıcak su veya tercihinize göre tavuk/sebze suyu ekleyin.
2. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
3. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püreleme ve Kıvam Ayarı (5 dk)

1. Mercimekler, patates ve havuç iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
2. El blender’ı ile çorbayı pürüzsüz olana kadar çekin.
3. Eğer çok koyuysa 1 su bardağı daha su ekleyip istediğiniz kıvama getirin.

Sos Hazırlama ve Servis (–)

1. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberi kısa süre yakmadan kavurun.
2. Çorbayı kaselere alıp üzerine biberli yağı gezdirin.
3. İnce kıyılmış maydanoz veya taze nane serpip sıcak servis edin.